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Auberginenauflauf ein tolles Sommerrezept |
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Dafür benötigst Du: |
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800 g Auberginen |
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600 g geschälte Tomaten |
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1 Gemüsezwiebel |
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3 Knoblauchzehen |
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2 TL frischer Thymian |
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300 g Büffelmozzarella |
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100 g ger. Parmesankäse |
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2 EL Olivenöl |
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Salz, Pfeffer |
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Und los geht’s |
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Die geschälten Tomaten würfeln. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. |
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Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten, dann die |
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Tomaten hinzufügen. Knoblauch schälen und ganz fein Hacken ebenfalls hinzugeben. |
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Mit den Gewürzen abschmecken, dann 5 - 10 min. leicht einkochen lassen. |
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Die Auberginen in ca. 2 cm große Stifte schneiden, unter die Tomaten heben |
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und nochmals 10 Min. weitergaren. |
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Eine Gratinform einfetten und mit der Gemüsemischung befüllen, dann den Parmesankäse über das Gemüse streuen und leicht unterheben. |
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Mit Büffelmozzarella Scheiben belegen und ca. 15-25 min. bei 200 Grad überbacken. |
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Guten Appetit! |
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Schwierigkeitsgrad: leicht |
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Zubereitungszeit: Vorbereitung ca. 20 Minuten |
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Backen: ca.35-40 Minuten |
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Nährwerte :- |
