Auberginenauflauf

Auberginenauflauf ein tolles Sommerrezept
Dafür benötigst Du:
800 g Auberginen
600 g geschälte Tomaten
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
2 TL frischer Thymian
300 g Büffelmozzarella
100 g ger. Parmesankäse
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Und los geht’s
Die geschälten Tomaten würfeln. Die Zwiebeln schälen und klein hacken.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten, dann die
Tomaten hinzufügen. Knoblauch schälen und ganz fein Hacken ebenfalls hinzugeben.
Mit den Gewürzen abschmecken, dann 5 - 10 min. leicht einkochen lassen.
Die Auberginen in ca. 2 cm große Stifte schneiden, unter die Tomaten heben
und nochmals 10 Min. weitergaren.
Eine Gratinform einfetten und mit der Gemüsemischung befüllen, dann den Parmesankäse über das Gemüse streuen und leicht unterheben.
Mit Büffelmozzarella Scheiben belegen und ca. 15-25 min. bei 200 Grad überbacken.
Guten Appetit!
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: Vorbereitung ca. 20 Minuten
Backen: ca.35-40 Minuten
Nährwerte :-

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