Aachener Printen

Es geht langsam auf Weihnachten zu, somit wird es Zeit für unsere Aachener Printen!
Zutaten:
300 Gram Zucker
250 Gram Brauner Zucker
500 Gram Weizenmehl
1 ganzes Ei
1 Eigelb
1 Teelöffel . Zimt
die abgeriebene. Schale einer Zitrone
125 g flüssiger Bienenhonig
1 Esslöffel. Rum
1 Teelöffel Pottasche
6 Esslöffel Wasser
Als erstes wird der Zucker in einer Pfanne karamellisieren und anschließend
mit Wasser glatt gerührt.
Nach dem Erkalten das ganze mit dem Ei und dem Eigelb 10 Minuten
schaumig rühren. Anschließend die Pottasche im
Rum auflösen und mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse geben dann
mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten.
In einem Steintopf mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühlstellen.
Dann nochmals kneten,
ca. 2 - 3 cm dick ausrollen und in ca. 10 cm lange und 2 cm breite
Streifen schneiden. Mit Eiweiss bepinseln, bei milder Hitze backen.

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